「コートヤード・バイ・マリオット 白馬」が位置する白馬村は、北アルプスの雄大な自然が広がり、冬には良質なパウダースノーを、夏には登山やトレッキングなどのアクティビティを体験できる、国内屈指の山岳リゾートです。『ラフォーレ倶楽部 ホテル白馬八方』が２０１８年に『コートヤード・バイ・マリオット 白馬』にリブランドして開業しました。マリオット系列のホテルとして多くの外国人にも人気です。
- コテージ風のホテルで温泉もあり、山岳リゾートの雰囲気を楽しめます。
- レストラン「LAVAROCK」では、溶岩を使ったグリル料理を楽しめます。
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(4)LAVAROCKでの夏の信州ディナー 編
ディナーは、ダイニング＆バー ラヴァロックで、18:00～21:00 (L.O.20:00)の時間帯で提供しています。北アルプスをはじめ、四方に高い山を頂く信州は澄んだ空気と美しい水が四季折々に豊かな食材を育みます。そうした“信州食材”をアクセントとし、食材の持つ旨味をLAVAROCK（溶岩石）でグッと焼き込めた本格グリル料理をメインにてご提供致します。
Lavarockとは溶岩石の意味で、その名の通り、炉内で加熱した溶岩石で料理を焼き上げるグリル料理を提供します。「コートヤード・バイ・マリオット」のレストランはすべて「LAVAROCK」という名称でグリル料理を提供しています。
メニュー SHINSHU BLESSINGS DINNER -SUMMER-
ワンドリンクメニュー
One Drink Menu 夕食時のサービスのワンドリンクは以下から選択します。
＜アルコール＞
ビール、スパークリングワイン、白ワイン/赤ワイン、
ジン・ウォッカ・カシス・カンパリ ※割りものをソフトドリンクからお選びください。
＜ソフトドリンク＞
オレンジ・グレープフルーツ・リンゴ・ウーロン茶・ソーダ・コーラ・トニックウォーター・ジンジャーエール
本日のアミューズ
信州サーモンと鯛のミ・キュイ、カラフルトマト梅風味のピクルス パプリカソース
冷製コーンスープ、焦がし醤油パウダー 焼きトウモロコシ添え
パン
信濃雪鱒のフリット、白瓜と若荷のサラダ 赤ワインビネガーとエシャロットソース
シナノユキマスは、コレゴヌス属の魚でサケの仲間です。旧チェコスロバキアから卵を導入し、長野県水産試験場佐久支場が世界で初めて事業規模で生産できるよう卵から親魚までの完全養殖技術を開発したお魚です。
信州国産牛ロース肉のグリル、ローズマリー香る夏野菜のロースト 山葵クリームとビーフジュー
ピーチメルバのパフェ仕立て、白馬育ちのブルーベリーソース ソバの実入りチュイル添え
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レストラン
DINING & BAR LAVAROCK （ダイニング＆バー ラヴァロック） (食べログ評価3.19 2023年8月現在)
