「UMAMIを世界に」星付き料理人や高級ホテルから注文をうける、地元松阪市の業務用鰹節卸店「伊勢和」がイートインを備えた小売店舗として多気ヴィソンにオープンしたお店です。伊勢和は「ＵＭＡＭＩを世界へ」をキーワードに活動を広げておられます。澄ましの麺など新感覚のラーメンが見た目にも美しく、美味しいです。お土産には、店舗で削っている「まぐろ節」がおすすめ。
- メインのラーメンは、お洒落なルックスで、うまみを効かせた味もGood！
- その場で削っている、「まぐろ節」はおみやげに最適。
- ラボ（研究所）なだけに、実験的なメニューもある。
このお店は、店名にあるように正にラボ。次々と新しいUMAMIの提案をされています。「飲む茶わん蒸し」「出汁ハイボール」「出汁サワー」「ローストビーフの冷やし茶わん蒸し」「出汁パフェ」「だしわらびもちのアイスバー」など味が想像できないものが並んでいます。
お店の雰囲気
車道からはすぐなのですが、VISONのメイン、サンセバスチャン通りからは歩いて行くにはわかりにくく、不便なところにあります。お店は明るく、イートインコーナーと販売コーナーに分かれています。
澄ましらぁ麺と飲む茶わん蒸しの看板が掲げられており、名物のようです。
まぐろ節（鰹節ではなく）の自動削り器が動いており、出来立てを試食させていただけます。一袋５００円です。一掴みサービスを加えて頂き、おみやげに購入しました。 自慢のだしもセルフで試飲できます。 店にはさまざまな種類の鰹節やだしが並んでいます。
お食事
澄ましの麺
UMAMIをきかせたラーメンは奇をてらわず、美味しいの一言です。トッピング（メンマ、味玉・鰹節のせ、ネギ・ニンニク）は、別注文でなく、別の木箱に入ってセットで出てきます。上品なルックスで、これが900円は、高級志向のVISONにあってリーズナブルに感じました。
UMAMI醤油の麺
豆乳クリームデザート だしわらびもちのかわいいパフェ
店員さんお勧めのデザートです。最中のかわに生クリーム（豆乳クリーム）とあんこ、だしわらび餅が添えられたものです。これはチャレンジです。我が家の感想は、だしわらびもちはイマイチです。
アクセス
参考情報
お店のウェブサイト
食べログ評価
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